中國人喝茶已經(jīng)有了上千年的歷史，對(duì)于茶葉的認(rèn)識(shí)也在不斷轉(zhuǎn)變。

古人飲茶的方式每個(gè)時(shí)代有所不同。縱觀中國對(duì)于茶葉飲用的歷史，從神農(nóng)嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)茶并利用茶，到唐煎、宋點(diǎn)、明泡、清沏，政治民生各不相同，在民眾生活中的茶也呈現(xiàn)不同的狀態(tài)。

從來佳茗似佳人。38女神節(jié)，傳播中國茶文化，海灣茶業(yè)在良品普洱茶官方體驗(yàn)店舉辦了“唐煎宋點(diǎn)”普洱茶會(huì)。

茶文化是中國傳統(tǒng)文化中的獨(dú)特一脈，自唐代形成，至宋代興盛。唐代的煎茶(煮茶)和宋代的點(diǎn)茶均為吃茶，其茶道茶法嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)、禮儀厚重。

它融合了儒釋道的思想和精神，內(nèi)涵豐富，藝術(shù)水平高，是中國傳統(tǒng)文化的精髓和濃縮，是中華民族的瑰寶。

唐代流行的飲茶方式，是陸羽《茶經(jīng)》所提倡的煎茶法，也就是煮茶。先要把餅茶烤干、碾碎、羅細(xì)，“碾成黃金粉，輕嫩如松花”。

然后以釜煎水，煎水時(shí)必須小心觀察水的沸騰程度。待沸騰“緣邊如涌泉連珠”時(shí)，舀出一瓢備用;然后加入茶末，不斷攪動(dòng)，同時(shí)將之前舀出的那一瓢水陸續(xù)加入，以緩和沸騰，培育“湯花”。最后，將茶釜從火上取下，將茶湯倒入茶盞，進(jìn)行“分茶”，分茶的關(guān)鍵在于均分“湯花”。

對(duì)愛茶的人來說，煎茶的整個(gè)過程都是一種身與心的放松與享受。

宋代的飲茶方式上升到了審美的高度。先將餅茶碾成細(xì)細(xì)的粉末，用沸水沖點(diǎn)茶。為了使茶末與水融為一體，用茶筅快速擊打，茶水充分交融，并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫，日本的抹茶道也起源于此。

茶葉沖泡的方法延續(xù)到了今天，泡茶不加任何調(diào)味料，喝的是茶的原味、真味，同時(shí)泡茶所用的茶具和方法也簡(jiǎn)化了許多。

茶的發(fā)展變化像樹木的年輪一般，記載著不同朝代的歷史風(fēng)貌，茶背后的人文情懷同樣精彩動(dòng)人。

古老的茶文化無疑是燦爛的中華文明，幾千年來，我們堅(jiān)守并發(fā)揚(yáng)著，這個(gè)過程，就叫傳承……

來源：說茶ShowCha

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